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隧道式液氮速冻机

隧道式液氮速冻机液氮冷冻在食品加工等领域有广泛的应用,是根据液氮在气化过程中吸收大量热使得所接触的食品温度能够极速降低的制冷原理,是一种理想的制冷剂。
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厂商性质: 经销商
产品时间: 2021-01-26

产品概述

   隧道式液氮速冻机与普通冷冻系统不同,液氮速冻装备在冻结时不需要直接消耗电能,主要是靠液氮相变制冷和内能转换,达到快速冷冻保鲜的目的。速冻设备按冷却介质可分为空气循环式冻结、接触式冻结、喷淋式冻结、浸渍式冻结。空气冻结方式中应用较广的是隧道式、螺旋式和流态化式冻结装置。
  液氮冷冻在食品加工等领域有广泛的应用,是根据液氮在气化过程中吸收大量热使得所接触的食品温度能够极速降低的制冷原理,是一种理想的制冷剂。
  液氮速冻技术原理液氮在常压下的沸点是-195.8℃。液氮速冻技术利用液氮超低温吸热的特性,将液氮与食品接触,以200K以上的温差进行强烈热交换,冻结速度极快,降温速率达7~15K/min。如图1所示,高压液氮瓶1对液氮罐2加压,使液氮通过阀门3经过喷嘴4,喷淋到传送带6上的物料,冻结后的冻品从出料口出料。由于液氮在短时间内低温冷冻,在食品内部形成细小且分布均匀的冰晶,对细胞损伤小,解冻后汁液流失少,能保持食品的营养、口感和原有风味。与此同时,液氮蒸发为氮气取代了空气,可在冻结过程中降低氧气浓度,减小食品呼吸与养化。当液氮与形状不规则的食物接触时,可以使传热阻力小化。由此可见,液氮速冻技术在食品加工领域具有广泛的实用价值。
  隧道式液氮速冻机与传统的速冻方法相比液氮速冻优点:
  1、速冻时间短,单位时间产量大,效率高,适合连续性食品加工;
  2、保鲜时间长,食品质量好,干耗少,并能很好的保持食品的新鲜度;
  3、相同产量的能耗低,冷量损失小,运行成本低;
  4、投资少,比传统的冷库速冻节约30%以上;
  5、在超低的温度下速冻,细菌一般被杀死或停止繁殖;
  6、有高温灭菌功能,更加安全卫生。
  隧道式液氮速冻机液氮的温度达到零下196摄氏度(-196℃)。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶小,并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失,几乎达到了无损失;保持了食品的原色,原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端,实现了热逆交换,从而提高了氮气的利用率。

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